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美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究 ,棒棒钵钵鸡 。美食钵中 ,推荐
代表餐馆:
文记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年,整鸡煮熟后放凉 。切好的鸡片与内脏等一起盛入盘 、麻辣鲜香,先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡 。皮肉不离,再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料,滋味十足 。故又称椒麻鸡,制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡 ,脆而不腻,厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志 ,切鸡时,均衡一致 ,